Reportages photographiques : Le Périgord en Transition
Épisode 1
« Fougeras : la ferme des dix vaches »
L'exemple donné par Hannah et Yvan à Miallet (Périgord Vert)
La ferme de Fougeras ce sont :
- 25 hectares dont 19 de prairies et 6 de bois
- 10 vaches laitières pour la fabrication de fromages, yaourts, riz au lait etc.
- 1 petit cheptel de brebis et de cochons pour leur viande
- 2 juments de trait pour le débardage
- 1 verger pour la production de jus de pommes
Au cœur de la ferme : Hanna, 27 ans, d'origine anglaise et Yvan, 37 ans, d'origine vendéenne.
Nouvellement installés en Périgord Vert, ils font partie de ces nouveaux héros de la Transition qui croient en une autre agriculture, une autre façon de produire et qui prouvent qu'il ne s'agit pas d'une utopie. Ils se sont lancés dans l'aventure d'une exploitation à taille humaine, respectueuse de son environnement, produisant, transformant et proposant des produits sains et délicieux à la fois. Pour leur fabrication de fromages bio, Hannah et Yvan ont bien entendu privilégié la qualité plutôt que le rendement et ont ainsi choisi des « Tarantaise » et des « Brune des Alpes », des vaches réputées pour leur lait riche en matière grasse et en crème.
L'association « Terre de Liens » les a soutenus et a permis leur installation par l'acquisition d'une ferme à Miallet. Hannah et Yvan en sont locataires mais sont propriétaires de leurs outils de production : un fonctionnement qui leur a donné la possibilité de réaliser leur projet sans trop s'endetter.
« Terre de Liens » trouve ses financements dans l'épargne solidaire et a pour objectif, dans toute la France, de maintenir l'activité de fermes de taille humaine en évitant qu'elles soient absorbées pour de l'agrandissement d'exploitations déjà conséquentes, ou qu'elles deviennent les lieux de villégiature.
Ce qui fait la particularité du bail d'un fermier « Terre de Liens » ce sont les clauses environnementales comme l'obligation de maintien de haies, de zones naturelles etc. En tant qu'ancien berger, Yvan se reconnaît dans ce respect des ressources naturelles.
Issue quant à elle du milieu de la restauration, Hannah a suivi de nombreuses formations pour maîtriser les techniques de transformation du lait ; sa grande fierté est d'avoir été contactée pour alimenter une fois par semaine les 3 cantines du RPI de Miallet avec ses fromages frais et ses yaourts.
A terme, la ferme de Fougeras devrait obtenir pour sa fromagerie une dérogation lui permettant de vendre jusqu'à 30% de sa production auprès des collectivités et en semi-gros, le reste étant réservé à la vente directe.
Actuellement, on peut retrouver Hannah et Yvan sur les marchés de Piégut-Pluviers, Miallet et Thiviers ou les contacter directement à la ferme (06 25 18 22 81).
Merci à eux deux pour leur accueil chaleureux et la beauté de leurs projets !
Nous ne pouvons que vous inviter à goûter leurs produits et à soutenir leur activité.
Très prochainement, un reportage sur d'autres acteurs de la transition en Périgord.
CHD